レシピトランクルーム

適度な大きさの型にエスプレッソを染み込ませたビスコッティ・サヴォイアルディ（サヴォイアのフィンガービスケット）を敷き詰め、その上からマルサラワイン・砂糖と共に卵黄を温めながらかき立てたカスタードソース「ザバイオーネ」 (Zabaglione)とマスカルポーネチーズを合わせた「ザバイオーネ・クリーム」を流し入れ、同工程を2〜3層繰り返し、型を埋め尽くし冷し固める。仕上げは表面にココアパウダー、時にエスプレッソの豆を挽いた粉をふりかけて風味付ける。


[コーヒーシロップ]
コーヒー(濃いめ)...1/3カップグラニュー糖...小さじ2ブランデー...大さじ1フィンガービスケット...適量マスカルポーネチーズ...90g卵黄...2コ分生クリーム...160gグラニュー糖...20gピュアココア...適量
　
　
1.熱くしたコーヒーにグラニュー糖を入れて溶かしておきます。粗熱が取れたらブランデーを加えます。器にフィンガービスケットを敷き詰め、コーヒーシロップをしみ込ませます。.2.ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、卵黄を1コずつ加えてダマがない様に混ぜ合わせます。.3.別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で少し筋が残るくらいまで泡立てます。（2）を3回くらいに分けて加え、切るように混ぜ合わせます。.4.（1）に（3）を流し、冷蔵庫でしっかりと冷やします。仕上げにココアをふります。.
　
　

あまった餃子の皮なんかをつかってモチモチとした食感のピザ
　
　
餃子の皮　　７枚
　
白ねぎの輪切り　刻みでもだいじょぶ　適量

ロースハム　３枚
　
ラー油　適量
　
めんつゆ　適量
　
スライスチーズ　２枚
　
　
＜作り方＞
　
フライパンにオーブンシートをしいて餃子の皮をしきつめる
　
ロースハムをのせて白ネギの輪切りか刻んだのをちらしスライスチーズをちぎりながらちらす
　
フライパンに火をつけてじわじわと火を通す
　
フライパンにフタをする
　
強火でやると火が通るまえに焦げてしまうのでゆっくりととおすこと
　
チーズがとけてきたら餃子の皮がカリカリになってるかチェックする
　
できあがったら仕上げにめんつゆ、ラー油をふりかける
　
めんつゆは焦げやすいので仕上げにかけること
　
オーブンなどがあればそちらで焼いてもいい

＜材料＞
　
イカスライス　４枚
　
明太子　３０ｇ
　
刻み海苔　適量
　
パスタ　１００ｇ
　
薄口醤油　適量
　
バター　適量
　
生クリーム　１２０ｃｃ
　
＜作り方＞
　
パスタを茹でる
　
フライパンにバターを溶かして
　
イカを炒める
　
火が通ったら生クリームをいれて明太子をいれる
　
仕上げに薄口醤油で味を整えてパスタを加え
　
器に盛り付ける